茄子田楽

レストラン情報

茄子の田楽は温かいうちにいただきたい。冷めても美味しいのであろうけれど、熱々が好きだ。

味噌は何処のが美味しいのであろうか？八丁味噌？意外と白味噌とかもどうだろうかと思ってしまう。皮の固さは味をとても左右します。切れないときにはちょっと腹が立ちます。中はほくほくで外は十分に皮がすっと切れる程度に調理してもらうか、皮だけ細かく切り込みを入れてもらうかでしょうね。

出来たら、二人で一皿頼むと良い感じで無くなっていきます。