黒豆はビールで食べる枝豆から作れるのか？

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と言う、当たり前のタイトルだが、僕には衝撃だった。この歳になるまで、あのビールのおつまみで美味しい「枝豆」と、正月などに食べる「黒豆」が同じものなのかどうか知らなかったから。

で、調べてみることにした。
何がややこしいって、インターネットで調べることが習慣になっている。故に普通に調べていくと、黒豆は枝豆として食べることが出来るので、その違いをなかなか見つけられなかった。
それでも、ググり続けていると、わかったことは。
ビールで食べる、枝豆（白大豆）と正月によく食べる、黒豆（黒大豆）は種類が違うということがわかった。しかも、ビールで食べるための白大豆は品種改良して、豆の数がさやの中に３つ出来るように改良したものらしい。
なので？普通の枝豆用の豆（白大豆）は、ほおっておいても黒豆にはならない。
逆に黒豆は最初は青くて、熟す過程で赤→茶色→黒と変化する。最初の段階で塩ゆですると、枝豆としても美味しくいただける。つまり、黒豆の方が使い道が多いって事、かな。しかし、黒豆は豊かな大地でないと美味しく育たないようなので、丹波の黒豆のようにブランド化したのかもしれないですね。

豆はその種類によって、大豆（白豆）→茶豆→黒豆と色が濃くなるに従って、うまみ成分が濃くなるそうだ。

最終的に大別すると、以下の通りとなる。

• 白大豆：最も一般的な原料大豆。
• 枝豆用大豆：さやに入る豆の数を３つになるように工夫した品種。元は白大豆。
• 青大豆：炒ったり、揚げたり、餅に入れたりする。
• 黒豆：大粒になるよう品種改良。枝豆になる生育状態のとき塩ゆでして食べても美味しい。

国産丹波黒大豆 2Lサイズ 丹波黒豆煮120g