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餃子の王将が6月21日から値上げ – 看板メニューの餃子は20円アップ

原材料価格や人件費、物流費の上昇を理由に13商品が値上げ対象に

王将フードサービスは2024年5月30日、中華料理チェーン「餃子の王将」の主力メニュー13品目を6月21日から値上げすると発表しました。[1][3][4] 看板メニューの「餃子」は税抜き価格で20円値上がりし、西日本では290円、東日本では310円になります。[1][5][11] 炒飯や天津飯、酢豚など他の対象メニューも20~90円の値上げとなります。[1]

同社は値上げの理由として、原材料価格や人件費、物流費などが上昇し続けていることを挙げています。[4][5] 特に原材料価格の高騰は著しく、やむを得ず価格改定に踏み切ったとのことです。[2][5]

2022年5月以降では4回目の値上げ – 餃子は2年間で77円上昇

今回の価格改定は、2022年5月以降では4回目となります。[1][3] 2022年4月時点の餃子の価格は西日本で224円(税込み242円)でしたが、今回の値上げにより約2年間で77円値上がりしたことになります。[1]

値上げに合わせてレシピや調理法も改良

王将フードサービスは値上げに合わせて、引き続き顧客に安心・安全でおいしい料理を味わってもらえるよう、レシピや調理法のさらなる改善・工夫に努めるとしています。[2][14] 例えば餃子では、ニンニクとショウガのバランスを変えてより風味を感じられるようにし、ラーメンでは煮玉子とのりを追加するなどの改良を行います。[11]

また、「王将調理道場」におけるリアルとオンラインを交えた調理研修により、従業員の調理技術ならびに商品品質の向上を図ります。[2] 「王将アカデミー」での研修等を通じて、接客サービスの質や店舗のクレンリネスを一段と高める取り組みも行っていく方針です。[2]

王将フードサービスは「おいしい力が、未来を変える。」というスローガンを掲げ、顧客のニーズに応えられるよう全社一丸となって取り組んでいくとコメントしています。[14] 値上げが相次ぐ中、品質向上とサービス改善を通じて顧客満足度を高め、業績拡大につなげていく戦略と言えるでしょう。

まとめ

外食チェーンの「餃子の王将」が、6月21日から看板メニューの餃子をはじめとする主力商品13品目を値上げすると発表しました。原材料価格や人件費、物流費の上昇が主な理由で、餃子は2022年5月以降の2年間で77円の値上がりとなります。

一方で、値上げに合わせてレシピや調理法の改良、従業員の調理技術向上、接客サービスの質やクレンリネスの改善にも取り組むとしています。値上げラッシュが続く外食業界において、品質とサービスの両面から顧客満足度を高める王将フードサービスの戦略に注目が集まります。

Citations:
[1] https://news.ntv.co.jp/category/society/yt010f8a3d9d1c474fb294e410b7d9c28f
[2] https://www.lnews.jp/2023/10/p1010301.html
[3] https://news.infoseek.co.jp/article/abcnews_25915/
[4] https://www.fnn.jp/articles/-/706744
[5] https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2024-05-30/SEA7FZT0AFB400
[6] https://www.sankei.com/article/20231031-X5VXNRGK5RN5VC2HWXMLNHW3PQ/
[7] https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000048.000060722.html
[8] https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2206/27/news022.html
[9] https://www.47news.jp/10992030.html
[10] https://jp.reuters.com/markets/japan/funds/BSGHDVX4KFOPFJAZK3LPXKGB64-2024-05-30/
[11] https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF303VD0Q4A530C2000000/
[12] https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF0695J0W3A001C2000000/
[13] https://www.asahi.com/articles/ASRCS5D52RCSULFA00M.html
[14] https://www.ohsho.co.jp/info/2023/20231017.html
[15] https://www.ohsho.co.jp/info/2022/20221119.html
[16] https://news.yahoo.co.jp/articles/07ff09434e959de9ef44851854f751b6f804cd08
[17] https://news.yahoo.co.jp/articles/060a12c91a4f6ce6b0995957405e904317a2533e
[18] https://news.yahoo.co.jp/articles/7647f97763c745806fd365fa7dd0f02112fa0ac0
[19] https://note.com/sannpeiblog/n/n0b58e0ceb321
[20] https://news.yahoo.co.jp/pickup/6502706

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